Helstekt oxfilé med svamp- och potatistorn
Till Nyår passar detta utmärkt.
Receptet är för 4 portioner.
Helstekt oxfilé:
ca 900 g oxfilé i bit
1 msk smör
5-7 krm salt
Potatistorn:
1 kg potatis, skalad, grovriven
ca 200 g skogschampinjoner, hackade
ca 1 dl mozzarella, riven
3-5 krm salt
1 krm svartpeppar
1 msk smör
Karamelliserade smålökar:
500 g små stek- eller schalottenlökar, skalade
2 msk smör
3 msk socker
3 msk balsamvinäger
3 dl rödvin
salt
svartpeppar
Tillbehör:
ca 500 g blandade gröna bönor
ca 500 blandade gröna bönor, t ex haricots verts eller
sugar snaps, sockerärter
ärtskott
färska timjankvistar
Gör så här
Helstekt oxfilé
Bryn köttet runt om i fettet. Salta och peppra. Hit kan rätten förberedas.
Lägg köttet i en ugnsform, stick in en stektermometer och stek i mitten av ugnen i 125º. när termometern visar 50º är filén röd inuti, vid 55º rosaröd och 60º rosa. Det tar 15-20 minuter. Låt köttet stå insvept i lite folie några minuter innan det skärs upp i skivor.
Potatistorn
Fräs potatis och svamp i omgångar i smöret och lägg över i en bunke. Lägg i ost, salt och peppar och blanda allt. Smörj en avlång bakform (ca 1,5 liter) och lägg ett bakplåtspapper i botten.
Häll i potatisblandningen och tryck ihop kakan. Baka i nedre delen av ugnen i 200° tills potatisen är mjuk, 20-30 minuter.
Hit kan rätten förberedas. Värm sedan kakan i ugnen tillsammans med köttet. Skär kakan i små torn vid servering.
Karamelliserade smålökar
Fräs lökarna hela i fettet. Häll på socker, vinäger och vin och låt sjuda tills lökarna är mjuka, ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Tillbehör
Servera köttet skuret i skivor med potatistorn, smålökar och lättkokta gröna bönor, ärtskott och timjan.
Det låter smarrigt. Inget kul när det bara är gubben o jag. Kram
Detta var ett recept som inte går av för hackor. Mums!
Det låter mumsigt. Visst är de fina de små liven :-d
Kramizzzzzzzzzzz
Vad gudomlig gott det ser ut. Man blev verkligen sugen på att testa denna maträtt. Ha det gott. kram
Det blir smarrigt det. Vi är bortbjudna på nyårsafton så jag slipper gör mat :thumbup:
Och ett Amaronevin till sluuuuurp!
http://www.cancerfonden.se/sv/Stod-oss/Insamlingar/?collection=2077
Ojj, det där så verkligen gott ut, ska spara reseptet. Ha de bra kram jessie.
Kilar in för att önska dej ETT GOTT NYTT ÅR!
Kram kram:-)
Låter gott! Jag ska också servera oxfilé!