Vardagsnjutning.
Rörpasta med mozzarella, tomater och oliver
4 portioner
300 g rörpasta, gärna penne
Tomatsås:
2 msk olja
3 schalottenlökar, skalade, finhackade
1 burk krossade tomater, 400 g
½ dl vitt vin
1 tsk salt
2 krm peppar
2 tsk socker
2 msk olja
250 g mozzarella
200 g små tomater, gärna kvisttomater
150 g kalamataoliver
några färska basilikablad
Ugnstemperatur
225º
Gör så här
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen,
medan du gör såsen.
Tomatsås
Hetta upp oljan i en kastrull och fräs löken någon minut
under omrörning. Tillsätt tomater, vin, salt, peppar och
socker. Låt småputtra 10-15 minuter. Smörj en
ugnssäker form med olja, varva pasta och tomatsås i
formen. Riv mozzarella i stora bitar, dela tomaterna.
Lägg ost, tomater och oliver ovanpå.
Gratinera cirka 10 minuter. Servera gärna med
serranoskinka eller prosciutto och färsk basilika.
Påskbuffé
Tre påsksnittar
4 portioner
Råbiff:
4 skivor kavring
100 g oxfilé, finhackad
2 msk inlagd kapris, finhackad
2 msk inlagda rödbetor, finhackad
1 schalottenlök, finhackad
0,5 msk dijonsenap
2 krm salt
4 st blomkapris
Röra på rökt lax med rostad paprika:
4 bitar knäckebröd
150 g rökt lax, finhackad
2 msk färskost
2 msk färsk dill, finhackad
1 gul paprika
Dansk gubbröra:
4 skivor tunt knäckebröd eller tunnbröd
1/2 röd lök, finhackad
2 msk smör
3 ägg, hård - till medelkokta, mosade
2 mellanstora potatisar, kokta, kalla, finhackade
2 msk gräslök, finhackad
1 krm salt
2 krm vitpeppar
1 burk anjovisfiléer, ca 100 g, i strimlor
Ugnstemperatur
225º - 250º
Gör så här
Råbiff
Stansa ut rundlar ur kavringsskivorna, ca 4 cm i
diameter. Hacka och blanda alla ingredienser. Forma
små biffar och lägg dem på kavringen. Garnera med en
blomkapris.
Röra på rökt lax med rostad paprika
Rosta paprikan i en ugnsfast form i ugnen i ca 10
minuter, tills den är brun och skalet lossnar. Dra av
skalet från paprikan under rinnande kallt vatten, och
hacka sedan paprikan fint. Bred färskosten på brödet.
Blanda alla ingredienser och forma till en puck på brödet.
Garnera med en kvist färsk dill.
Dansk gubbröra
Hacka och stek löken i smöret. Koka äggen, skala och
mosa dem. Blanda med potatis och dill. Salta och
peppra. Forma till små ägg och lägg dem på brödet.
Garnera med några strimlor ansjovis.
Chili- och limelax i ugn med nudelsallad
4 portioner
600 g lax, hel bit
½ röd chili, urkärnad, finhackad
2 tsk flingsalt
2 krm peppar
3 cm ingefära, skalad, tunt skivad
1 lime, tunt skivad
Nudelsallad:
300 g glasnudlar
1 msk solrosolja, eller
majsolja
1 dl sesamfrön
2 lime, pressad saft
½ röd chili, urkärnad, finhackad
1 msk fisksås
2 msk mango chutney
½ rödlök, tunt skivad
1 morot, skalad
1 dl färsk koriander, hackad
Ugnstemperatur
175º
Gör så här
Lägg laxbiten med skinnsidan neråt i en ugnsfast form.
Strö över chili, salt och peppar. Fördela ingefära- och
limeskivor på laxen. Låt stå mitt i ugnen cirka 15 minuter
tills laxen har en innertemperatur på cirka 50°.
Nudelsallad
Tillred nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skölj
nudlarna i kallt vatten, låt dem rinna av i ett durkslag och
rör i 1 matsked olja så att de inte klibbar ihop.
Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de fått färg.
Pressa limesaft i en stor skål. Tillsätt chili, fisksås,
mango chutney och rödlök. Rör om. Skala tunna
morotsstrimlor med en potatisskalare eller osthyvel och
lägg i skålen. Blanda ner nudlar, sesamfrön och färsk
koriander. Rör om så att allt blandas.
Tortilla med fajitakryddad kyckling
4 portioner
400 g kycklinglårfilé, eller kycklingbröstfilé
1 msk smör
1 msk olja
1 rödlök, skalad, skivad
1 påse Fajita kryddmix
1 dl vatten
4-8 tortillabröd
ev limeklyftor
Bönsallad:
ca 400 g kikärtor
ca 400 g svarta bönor
4-5 feferoni, mild eller stark, skivad
1 bananschalottenlök, eller
3 schalottenlökar, eller
½ gul lök, skalad, finhackad
1-2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk bladpersilja, hackad
½ dl olivolja
2-3 msk pressad lime
1 tsk spiskummin, malen
1 tsk koriander, malen
½ tsk salt
Gör så här
Dela lår- eller bröstfiléerna i mindre bitar. Hetta upp en
stekpanna med smör och olja. Stek kycklingen runt om
och löken. Tillsätt kryddmixen och späd med vatten (eller
det som står på förpackningen). Låt puttra tills kycklingen
är genomstekt, cirka 7 minuter.
Blanda eventuellt ner bönsalladen i kycklingen så
bönorna blir varma. Värm bröden enligt anvisningarna på
förpackningen. Fyll tortillabröd (1 eller 2 per portion) med
fajitakyckling (och bönsallad om man vill ha den kall).
Eller byt ut bönsalladen mot tomatsalsa eller en tacosås.
Pressa eventuellt över limesaft.
Bönsallad
Skölj kikärter och bönor med kallt vatten i ett durkslag
och låt dem rinna av. Blanda ärter, bönor, feferoni, lök
och persilja i en skål. Blanda ihop olja, lime, kryddor och
salt och häll över. Blanda alltsammans. Låt gärna
salladen dra 30 minuter eller längre.
Fiskgratäng med räkor och dill
500 g färsk eller fryst fiskfilé, t ex sej, kolja, hoki, alaska pollock, torsk
1 morot
0,5 röd lök
3 msk smör
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
2 dl grädde
0,5 citron, saft och skal
1 dl hackad dill
500 g räkor, oskalad
dill
Ugnstemperatur
175º - 200º
Gör så här
Tina ev fryst fisk. Skala och hacka moroten fint. Skala
och hacka löken fint. Smörj en ugnssäker form med lite
smör. Lägg i lök- och morotshacket och lägg på vikta
fiskfiléer. Salta och peppra. Smält resten av smöret i en
kastrull och vispa i mjölet. Häll i mjölk och grädde lite i
taget, låt det koka upp emellan. Koka 5 min. Häll i saft
och rivet citronskal (bara det gula), dill, smaka av med
salt och peppar. Häll såsen över fisken och gratinera i
20-25 min. Om man vill ha mer färg på gratängen kan
man öka värmen till 225° och slå på grillen de sista 5
min. Skala räkorna medan fisken gratineras och garnera
med dem och lite dill strax före servering.
Kycklingwraps - Sportlovsmat
Receptet är för: 8 st
2 dl crème fraiche
1 msk honung
2 tsk curry
8 tortillabröd
1 färdiggrillad kyckling, eller
kycklingrester, rensade, i bitar
1 paprika, i strimlor
Gör så här
Blanda crème fraiche, honung och curry. Bred
blandningen på tortillabröden och smula över kycklingen.
Lägg på paprika och rulla ihop. Kan värmas i ugn eller
mikro om man önskar. Slå gärna in wrapsen i en servett,
smörgåspapper eller folie så blir de lättare att servera.
Saltimbocca
Receptet är för: 4 portioner
8 tunna skivor av kalvinnanlår
salt
peppar
8 parmaskinka eller prosciutto
salviablad
1 msk olivolja
1,5 dl torrt marsalavin eller torrt vitt vin
50 g smör
Gör så här
Banka ut köttskivorna så de blir 0,5 cm tjocka. Salta och
peppra på båda sidorna. Lägg på en skiva skinka på
varje köttbit och 1-2 salviablad. Fäst skinka och salvia på
köttskivorna med en tandpetare. Hetta upp olja i en
panna. Stek köttskivorna, i två omgångar om det är 8
skivor, 1,5-2 min på varje sida. Ta upp köttet och lägg på
ett fat. Skölj ur stekpannan med hett vatten och sätt den
på värmen igen. Häll i vinet och koka tills det har minskat
med hälften. Tillsätt smöret och vispa ihop vin och smör
tills smöret smält. Smaka av med salt och peppar. Häll
vinskyn över saltimboccan.
Pangasius i kokosmjölk och grön curry
Receptet är för: 4 port
1 msk olja
1 rödlök, skalad, i klyftor
2 morötter, skalade, skivade
600 g pangasiusfiléer, eller annan
vit fisk, tinad om fryst
1 tsk salt
4 dl kokosmjölk
½-1 msk grön currypasta
färsk koriander, hackad
1 lime, rivet skal
Servering:
4 port. ris
Gör så här
Hetta upp olja i en traktörpanna. Fräs lök och morötter
några minuter utan att det tar färg. Rör då och då. Dela
fiskfiléerna om de är stora och vik varje bit dubbel. Salta
med ½ tesked salt. Lägg fisken i traktörpannan. Tillsätt
kokosmjölk, currypasta och resten av saltet.
Rör om försiktigt så att curry och salt fördelas i
kokosmjölken. Koka upp och sjud sedan under lock cirka
5 minuter. Rör i hackad koriander och limeskal. Servera
med ris.
Kött- och grönsakssoppa
Receptet är för: 4-5 port
1 ½ liter vatten
2 tsk salt
5 vitpepparkorn
3 kryddpepparkorn
1 morot, skalad
1 gul lök, skalad
500-750 g nötkött, med ben, t ex
högrev, märgpipa.
2-3 morötter, skalade, fint tärnade
1 liten kålrot, skalad, fint tärnad
1 bit rotselleri, 75-100 g, skalad, fint tärnad
1 purjolök, skivad
1-2 buljongtärningar
1-2 krm vitpeppar
ev kryddpepparkorn
½ dl persilja, hackad
Gör så här
Koka upp vattnet, lägg i salt, pepparkorn, skalad morot
och lök. Lägg i köttet och koka sakta under lock tills köttet
är mört, cirka 1 ½ timme. Ta upp köttet. Sila buljongen
som köttet kokat i och häll tillbaka det i kastrullen.
Lägg i rotfrukterna och koka tills de är nätt och jämnt
mjuka, 10-15 minuter, lägg i purjolöken och koka
ytterligare 5 minuter. Skär under tiden köttet i små
tärningar. Lägg dem i soppan, smaka av med
buljongtärning, peppar och eventuellt kryddpepparkorn.
Blanda i hackad persilja.
Alla hjärtans dag - Valentinehjärtan
Den 14 februari är det Alla hjärtans dag. Att överraska med frukost på sängen eller bjuda på en romantisk supé är den bästa presenten.
Låt passionen till maten bli presenten på Alla hjärtans dag. Ät långfrukost tillsammans hela familjen, bjud på en flirtig supé eller köp helt enkelt hem några goda ostar. Avsluta sött med ekologiska geléhjärtan. Puss på er alla.
Valentinehjärtan.
Receptet är för 4 portioner
5 dl vetemjöl
0,75 dl socker
200 g smör eller margarin
1 äggula
Fyllning:
ca 1,5 dl vaniljkräm eller Kesella vanilj.
Garnering:
1,5 dl florsocker
ca 1,5 msk vatten
2-3 droppar röd karamellfärg
hallon.
Ugnstemperatur
200º
Gör så här.
Blanda mjöl, socker, rumsvarmt fett och äggula och arbeta snabbt ihop till en deg. Eller blanda allt i en matberedare. Lägg degen i kylen ca 30 minuter.
Dela degen i 4 delar. Kavla ut varje till en rektangel, ca 15x30 cm, på mjölat bakbord. Ta ut 8 hjärtan av varje rektangel. Tryck fast hälften av dem som botten i formarna. De behöver inte smörjas. Fördela vaniljkräm eller vaniljkesella i dem.
Täck med resten av hjärtana och tryck ihop degkanterna ordentligt runt om, men så att formarnas kanter är degfria.
Grädda på plåt i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Låt kakorna svalna. Knacka formarna mot bakbordet och vänd försiktigt ur kakorna på det.
Blanda florsocker, vatten och färg till en jämn smet. Pensla den över kakorna när de kallnat. Garnera ev med hallon. Låt glasyren stelna.
Kakorna är godast dagsfärska, men kan frysas oglaserade
Jordgubbspaj med digestivekex.
Detta recept fick jag på jobbet. Efter middan gjorde
jag denna goda jordgubbspaj. Finns ju inte färska
jordgubbar så jag köpte frysta, de går lika bra.
Jordgubbspaj med digestivekex.
Skal:
1 paket digestivekex.
150 g smält smör.
4,5 dl grädde.
2 msk vaniljsocker.
100 g keso.
1 dl socker.
Jordgubbskräm.
Jordgubbar.
Tryck ut skalet i formen. Vispa grädden och blanda med vaniljsocker, keso och
socker. (Mängden socker kan minskas om man vill )
Bred ut blandningen i skalet. Häll försiktigt ut kräm över gräddblandningen och
lägg ut skivade jordgubbar över i den mängd man själv önskar...
(Denna sats räcker ofta till mer än en form, beroende på formstorleken)
Semla (fettisdagsbulle)
Ingredienser
Antal medelstora 8 st
Jäst (färsk)
25,0
gram
Smör
50,0
gram
Mjölk
1,5
dl
Strösocker
0,5
dl
Salt
1,0
krm
Vetemjöl
0,5
liter
Ägg
1,0
styck
Florsocker till garnering
Kardemumma (grovmald)
1,0
tsk
Fyllning:
Mandelmassa
175,0
gram
Mjölk
Vispgrädde
1,5
dl
Tillagning
1.Smält smör i en kastrull. Häll i mjölk och låt blandningen bli fingervarm (ca 37°C).
2.Smula jäst i en bunke och häll spadet över. Tillsätt socker, salt och kardemumma. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta väl till smidig deg. Låt jäsa under duk till dubbel storlek (ca 30 min).
3.Knåda degen väl på mjölat bord. Dela degen i portionsbitar. Forma runda bullar.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Jäs bullarna under bakduk i 30 minuter.
4.Sätt under tiden ugnen på 225°C.
Vispa upp ägg med gaffel och pensla bullarna. Grädda i ugnen 8-10 minuter.
Ta ut och låt bullarna kallna.
5.Fyllning: Skär ett lock på semlan. Gröp ur lite innanmäte och blanda med mandelmassa och lite mjölk. Fyll varje bulle med 2-3 msk fyllning. Vispa grädde. Lägg på grädde och lock. Sikta florsocker över.
Tacolasagne
Receptet är för 4 portioner
1 gul lök, finhackad
400 g köttfärs 2 msk tacokrydda
1 msk smör
1 burk krossade tomater
1 ½ dl mjölk
2 dl crème fraiche
8 lasagneplattor
1 stor morot, riven.
3 dl riven ost
Ugnstemperatur 200º
Gör så här.
Fräs lök, köttfärs och tacokrydda i smör.
Blanda ihop mjölk , crème fraiche, krossade tomater och morot. Varva köttfärsfyllningen och tomatröran med pastaplattorna i tre lager, strö över osten. Grädda i ugnen i cirka 30 minuter tills lasagnen fått fin färg.
Köttfärslimpa med oliver och soltorkade tomater
Receptet är för 4 portioner.
400 g nötfärs, eller
blandfärs
2 msk ströbröd
1 dl mjölk
0,5 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 dl urkärnade gröna oliver, eller
urkärnade svarta oliver
1 morot
75 g soltorkade tomater
1 ägg
1 tsk salt
1 krm peppar
1 dl färsk basilika, och/eller
persilja, eller 1 msk torkad.
Ugnstemperatur 200
Gör så här.
Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Skala och finhacka rödlöken. Lägg lök och pressad vitlök i bunken. Hacka oliverna, skala och riv moroten. Strimla tomaterna. Blanda ner oliver, morot, tomater, ägg, salt, peppar,
hackade färska eller torkade örter och färs i bunken. Forma färsen till en knubbig limpa och lägg i en ugnssäker form eller en smord brödform. Grädda mitt ugnen 30-40 minuter.
Servera med Fetaostgratinerade grönsaker eller Ugnsrostade rotfrukter och skysås eller Yoghurtsås.
Helstekt oxfilé med svamp- och potatistorn
Till Nyår passar detta utmärkt.
Receptet är för 4 portioner.
Helstekt oxfilé:
ca 900 g oxfilé i bit
1 msk smör
5-7 krm salt
Potatistorn:
1 kg potatis, skalad, grovriven
ca 200 g skogschampinjoner, hackade
ca 1 dl mozzarella, riven
3-5 krm salt
1 krm svartpeppar
1 msk smör
Karamelliserade smålökar:
500 g små stek- eller schalottenlökar, skalade
2 msk smör
3 msk socker
3 msk balsamvinäger
3 dl rödvin
salt
svartpeppar
Tillbehör:
ca 500 g blandade gröna bönor
ca 500 blandade gröna bönor, t ex haricots verts eller
sugar snaps, sockerärter
ärtskott
färska timjankvistar
Gör så här
Helstekt oxfilé
Bryn köttet runt om i fettet. Salta och peppra. Hit kan rätten förberedas.
Lägg köttet i en ugnsform, stick in en stektermometer och stek i mitten av ugnen i 125º. när termometern visar 50º är filén röd inuti, vid 55º rosaröd och 60º rosa. Det tar 15-20 minuter. Låt köttet stå insvept i lite folie några minuter innan det skärs upp i skivor.
Potatistorn
Fräs potatis och svamp i omgångar i smöret och lägg över i en bunke. Lägg i ost, salt och peppar och blanda allt. Smörj en avlång bakform (ca 1,5 liter) och lägg ett bakplåtspapper i botten.
Häll i potatisblandningen och tryck ihop kakan. Baka i nedre delen av ugnen i 200° tills potatisen är mjuk, 20-30 minuter.
Hit kan rätten förberedas. Värm sedan kakan i ugnen tillsammans med köttet. Skär kakan i små torn vid servering.
Karamelliserade smålökar
Fräs lökarna hela i fettet. Häll på socker, vinäger och vin och låt sjuda tills lökarna är mjuka, ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Tillbehör
Servera köttet skuret i skivor med potatistorn, smålökar och lättkokta gröna bönor, ärtskott och timjan.
Knäck
Knäck
ca 75 stycken
Ingredienser
2 dl vispgrädde eller mellan- eller matlagningsgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
3/4 dl sötmandel (ca 50 g), hackad
4 msk ströbröd
½ krm bakpulver
Tillagning
Blanda grädde, sirap och socker i en vid gryta. Sätt eventuellt i en hushållstermometer. Koka kraftigt utan lock tills termometern visar 125°C, 10-15 min. (Vid 130°C blir knäcken mycket hård.) Har du ingen termometer kan du göra ett kulprov
Kulprov
Droppa lite av knäcksmeten i en kopp med kallt vatten. När provet kan rullas till en kula är smeten färdigkokt. Temperaturen är då 120°C.
Ställ ut knäckformar på en plåt eller bricka medan knäcken kokar.Tillsätt mandeln, ev också ströbröd och bakpulver. Ströbrödet gör knäcken drygare, bakpulvret gör den porös. Fyll knäcksmeten i formarna, t ex med två skedar eller såsslev. Förvara knäcken svalt i burk med lock och med smörgåspapper mellan varje lager.
I mikrovågsugn
Gör 1/2 sats i taget. Blanda grädde, sirap och socker i en kanna eller hög form som tål höga temperaturer, t.ex. en kaffebryggkanna i glas utan metalldelar. Tillaga på full effekt 7-8 min. Rör i hackad mandel. Häll upp i knäckformar.
Vill ni rösta på min blogg kan ni göra det här!
Ischoklad
ca 65 st
Ingredienser
250 g blockchoklad, ljus eller mörk
125 g kokosfett eller
smör
Tillagning
Bryt chokladen i bitar, lägg dem och kokosfett eller smör i en skål. Sätt den över en kastrull med kokhett vatten så att choklad och fett mjuknar. Blanda och häll upp i ischokladformar.
Ställ dem kallt så att chokladen stelnar. Förvara ischokladen svalt i burk med lock och med smörgåspapper mellan varje lager.
Ni får gärna rösta på mig här!
Pepparkaksmuffins med ädelosttopping
20 st
Ingredienser.
100 g smör eller margarin
2,5 dl brun farin eller råsocker
2 ägg
1,5 dl gräddfil eller filmjölk
3 dl vetemjöl
1 msk kanel, mald
1 tsk kryddnejlikor, malda
1 tsk ingefära, mald
1 tsk bikarbonat eller 2 tsk bakpulver
Ädelosttopping.
140 g ädelost, t ex Kvibille
1 dl créme fraiche eller gräddfil.
Garnering.
ca 1 dl valnötter eller andra nötter,
hela eller grovhackade ev. lingon
Tillagning.
Sätt på ugnen. Rör rumsvarmt fett och socker poröst. Använd gärna matberedare. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Rör ner gräddfil eller filmjölk och mjölet blandat med kryddor och bikarbonat eller bakpulver.
Ställ muffinsformarna på en plåt. Fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter. Låt dem kallna.
Blanda ingredienserna till toppingen till en slät smet, går lättast i matberedare. Lägg en klick på varje muffins och garnera. Servera som tilltugg till glögg.
Kyckling på rotfruktsbädd
Kyckling på rotfruktsbädd.
4 kycklingfiléer
8 stora potatisar
6 jordärtskockor
2 palsternackor
1 rotselleri
4 söta potatisar
Olivolja
Salt & Peppar
Torkade örter
Saften från 1 citron
Lägg kycklingfiléerena ovanpå rotfrukterna. Droppa över citronsaften och krydda sedan med salt, peppar och torkade örter.
Ställ in plåten i ugnen i cirka en timme på 210 grader.
Servera med ett gott bröd och färska gröna bönor.
Älgstek
I dag gjorde jag en älgstek till middag. Det var så gott så
jag small av efteråt. 1 timma sov jag, tänk vad mat kan göra
en sömnig.Hahahaha... Kram från mig..
